Calcolare Temperatura Impasto | Pizza Pane

calcolare temperatura impasto

Dal momento che iniziamo ad impastare i microorganismi iniziano a lavorare, è fondamentale tenere sotto controllo le temperature per fare si che i nostri amici “batteri” abbiano il giusto habitat per poter ottenere un prodotto di alta qualità. Quindi dobbiamo fare in modo che la temperatura dell’impasto si aggiri a lavorazione ultimata tra i 25° e i 30° , questo dato lo si sceglie poi per ottenere differenti prodotti.